油潑刀削面

用料  

刀削面	植物油
綠豆芽	青菜
辣椒面	鹽
醋	生抽
蔥末	蒜末

油潑刀削面的做法  

一、煮熟主要食材，順序是：
 1、焯豆芽菜 瀝干水分鋪在碗底，
 2.煮面，
 3.關(guān)火之前燙一下青菜，然后跟面一起撈出來(lái)盛進(jìn)碗里~

二、把蔥末 蒜末 辣椒面 鹽，鋪在面條的表面。不要放得太分散，盡量保證它們都能被熱油澆到~

三、燒熱油，油冒煙的時(shí)候離火，迅速倒在第2步鋪的蔥蒜  辣椒末上。
 (做得份數(shù)少的話，可以用盛湯的大鐵勺直接在火上燒油，我家專門有個(gè)舊勺用來(lái)這樣炸花椒油啊辣椒油啊什么的。不然油倒不出多少 還都掛鍋上了，最后還得刷鍋

四、迅速加入醋(依個(gè)人口味)、生抽(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)。
這步一定要快快快！為了讓熱油燙一下醬油和醋，去除生澀味~

五、拌勻開吃。